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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	06/12/1993	
Data da última atualização: 	06/12/1993	
Autoria: 	BOTREL, N.; CARVALHO, DE D.	
Afiliação: 	Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas gerais (EPAMIG), Caixa Postal 176, CEP 37200-000, Lavras, MG.	
Título: 	Efeito do peso do fruto no escurecimento interno e qualidade do abacaxi `Smooth Cayenne'.	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuaria Brasileira, v.28, n.9, p.1055-1064, 1993.	
ISSN: 	0100-204X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O presente trabalho teve por objetivos determinar o efeito do peso do abacaxi `Smooth Cayenne' na composicao quimica e fisico-quimica e no grau de escurecimento interno, e verificar as mudancas ocorridas na composicao quimica e fisico-quimica apos o armazenamento com e sem refrigeracao. Os frutos foram proviniemtes do Municipio de Ijaci, MG, e o delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 6, em que foram estudadas seis categorias de peso de abacaxis (P1-1800 a 2300g, P2-1500 a 1799g, P3-1300 a 1499g, P4-1100 a 1299g, P5-900 a 1099g e P6-700 a 899g) e dois tipos de armazenamento (com e sem refrigeracao). Foram realizadas as seguintes avaliacoes: escurecimento interno, acidez titulavel total, pH, solidos soluveis totais, e acucares (totais, redutores e nao-redutores). Os frutos maiores foram os mais suscetiveis ao escurecimento interno e se caracterizam por apresentarem maior teor de solidos soluveis e maior relacao solidos soluveis/acidez titulavel. Os frutos refrigerados apresentaram menores teores de solidos soluveis totais, de acidez titulavel total, de acucares (totais e nao-redutores) e teores mais elevados da relacao solidos soluveis/acidez titulavel, pH e acucares redutores.	
Palavras-Chave: 	Desordem fisiologica; Transformacoes bioquimicas.	
Thesagro: 	Armazenamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (2364-1) - ADD - AP - -- - 630.7205 -  - 630.7205 - DIS